Brian Woodcock
Þessi „andstæða“ baka, með mozzarella á skorpunni og sósan ofan á, er fyrirmynd eftir Trenton, New Jersey, í uppáhaldi hjá De Lorenzo. Osturinn eldast inn í skorpuna og býr til dýrindis einsleitt lag.
Ávöxtunarkrafa: 4servingar
Heildartími: 2hours40mins
Cornmeal, fyrir pizzahýði
1 uppskrift Pizzadeig eða 1 pund keypt pizzadeig
4oz.
mjólkur mozzarella með litlum raka, rifinn (u.þ.b. 1 bolli)
1 msk.
ólífuolía
1 / 2oz.
Parmesan, rifinn (um það bil 1/2 bolli)
- Hitið ofninn í 500 ° F með pizzasteini eða stáli á efsta reklinum. Rykið viðarpítsskýli eða ómældan bökunarplötu með kornmjöli.
- Teygið deigið í 1/4 tommu þykkt (um það bil 16 tommur í þvermál); setjið á tilbúinn hýði. (Eða skipt deiginu í tvo hluta og vinnið með einum stykki í einu, teygið deigið í 1/4 tommu þykkt [u.þ.b. 12 tommur í þvermál]; leggið á tilbúið berki.) Toppið með (helmingi hvort, ef búið er til tvær pizzur) ) mozzarella, þá poppað með sósu. Úði með ólífuolíu og stráðu parmesan yfir. Renndu pizzunni varlega yfir á pizzastein.
- Bakið þar til gullinbrún og stökk, 12 til 15 mínútur. Endurtaktu með því að halda áfram deigi og áleggi, ef við á.