Brian Woodcock
Bættu við skvettu af bourbon til að gefa uppáhalds pekanbökunni þinni auka kýli.
Ávöxtun: 8- 10 víxl
Prep Time: 0hours35mins
Eldunartími: 1 klst. 50 mín
Heildartími: 2 klst. 25 mín
Piecrust
2c.hveiti til allra nota, skeið og jafnað, ásamt fleiru fyrir vinnusvæði
2tbsp.sugar
1 / 2tsp.kosher salt
3 / 4c (1 1/2 prik) kalt ósaltað smjör, skorið í teninga
3 msk.ís vatn
Baka áfyllingu
1 / 2c (1 stafur) ósaltaðs smjörs við stofuhita
1c.sugar
2 stóru eggjum, létt berjuð
1 / 2c. hveiti til allra nota, skeið og jafnað
2tbsp.bourbon
1 / 8tsp.Kosher salt
1c. hakkað pekans, auk fleira til að bera fram
1c.semisweet súkkulaði flís
Þeyttur rjómi og súkkulaðispænir, til framreiðslu
- Gerðu stykki: Hitið ovento 350 ° F. Púlsmjöl, sykur og salt í matvinnsluvél þar til það er sameinuð, 2 til 3 sinnum. Bætið við smjöri og pulseuntil blöndunni líkist gróffóður, 10 til 12 sinnum. Bætið við vatni, 1 matskeið í einu, og pulseun til stórra kekkja myndast (bæta við allt að 2 matskeiðar til viðbótar af vatni sem þarf). Safnaðu deiginu saman, rúllaðu í 3/4 tommu þykkan disk. Vefjið í plastfilmu; slappað af 30 mínútur.
- Á flóruðu vinnubleti, rolldough að 13 tommu umferð. Flyttu yfir í 9 tommu baka töfluplötu; brjóta saman brúnir samhliða brún plötunnar; crimp. Fryst í 30 mínútur. Linepie með pergament pappír og fillwith baka þyngd eða þurrkaðar baunir. Bakið þar til gullbrúnt, 15 til 20 mínútur. Fjarlægðu tertuþyngdina og perkamentið og kælið.
- Búðu til bökunarfyllingu: Sláðu smjör og sykur með rafmagns hrærivél á miðlungs hraða þar til þau eru sameinuð, 1 til 2 mínútur. Bætið við eggjum, hveiti, bourbon og salti og sláið saman við, um það bil 1 mínúta. Brettið saman pekans og súkkulaðiflísar. Færið yfir á parbakað stykki og bakið þar til miðju er stillt, 30 til 35 mínútur. Kælið alveg á vírgrind.
- Berið fram á toppinn með þeyttum rjóma, söxuðum pekansönum og súkkulaðispökum.