Jillian Ditner
Þessi gamaldags bygg- og grænmetissúpa er full af þeim bragði sem notuð er í pólskum eldhúsum. Teningur úr teningum á dilli gera það ljúffengt og freistandi.
1 / 2c.pearl bygg
1 1 / 2tsp.Sea Salt
2 msk.olive oil
1 gulur laukur
1 1 / 2c. hakkað blaðlauk
2kál hvítlaukur
12oz.portobello, cremini eða aðrir brúnir sveppir
timjan
8oz.Yukon gull kartöflur
1c. sökkaðar gulrætur
3 / 4c. tenings sellerí
1medium næpa
1 / 2bunch grænt chard
1 kilju savoy hvítkál
1medium papriku
1 / 2c. hakkað ferskan dill
1 / 4c. hakkað ferska flatblaða steinselju
3c. vænlegur seyði
1c. fínt teningur dilli súrum gúrkum
Nýmalaður svartur pipar
Sýrðum rjóma, jógúrtosti eða bóndaosti
- Skolið byggið, setjið það í stóran súperpott með 8 bolla (2 lítra) vatni og 1 tsk salti og látið malla, þakið, í um það bil 30 mínútur.
- Hitið á meðan 1 msk ólífuolía í pönnu og bætið hakkuðum lauk við. Lækkið hitann í miðlungs og eldið laukinn, hrærið stundum, í 10 mínútur. Bætið saxuðum blaðlaukum við og eldið áfram í 10 mínútur í viðbót, eða þar til laukurinn og blaðlaukurinn eru orðnir mjúkir og farnir að lita.
- Í annarri pönnu, hitaðu þá eftir teskeið af olíu og hrærið hvítlaukinn í það yfir miklum hita í um það bil mínútu. Bætið við sveppunum, strikinu af saltinu, og klípu timjan og hrærið sveppina þar til umframvökvi þeirra eldist og þeir svitna, um það bil 10 mínútur.
- Bætið kartöflum, gulrótum, selleríi og næpa við byggið ásamt hálfri teskeið af salti. Þú getur bætt við bolla eða tveimur af vatni ef það er nauðsynlegt til að halda öllu á kafi. Komið aftur með þykktina og látið malla og eldið, þakinn, í 15 mínútur í viðbót.
- Þrátt fyrir að rótargrænmetið er að elda, þvoðu chardið, fjarlægðu hörðu stilkarnar og saxaðu laufin gróft. Tætið kilinn af hvítkál í 1/2 tommu ræma. Bætið sautéed lauk og blaðlauk og sautéed sveppum út í súpuna og niðurbrot pönnurnar með smá vatni. Hrærið í chard, hvítkál, papriku, dilli, steinselju og grænmetissoði. Látið malla í 10 mínútur, bætið síðan við fínsneiðuðum súrum gúrkum og látið malla í 10 mínútur í viðbót.
- Smakkaðu til súpunnar og aðlagaðu kryddið með meira salti og smá nýmaluðum pipar. Súrbikin verða mildari með tímanum og sleppir sýrustigi þeirra í súpuna þegar þeir elda; súpan þín mun fá fíngerða bragð eftir að hún hefur látið malla aðeins lengur. Bætið við skeið af sýrðum rjóma eða jógúrtosti eða einhverjum molum af venjulegum hvítum bóndaosti sem skreytið.