Jillian Ditner
Sætaðar brauðmolar úr smjörlíki eru fullkomnar dreifðar yfir toppinn á þessum flauelblómkálbísík.
1 stærri hvítkál
4c. basískt létt grænmetisbor eða grunnrótargrænmeti
1 sítróna
1 1 / 2tsp.Sea Salt
2medium gulrætur
2medium stilkar sellerí
1 stærri gulur laukur
3 msk.olíuolía
5 negul hvítlaukur
1tsp.herbes de Provence
2oz.fresh rjómalöguð geitaostur eða rjómaostur
- Snyrtið blómkálið, skerið blómin í litlum bita og setjið þau í súpuköku með 2 bolla af vatni og grænmetissoðinu.
- Skúbbaðu sítrónuna og sneið af þér 1 tommu langan ræma af plágunni og vertu viss um að þú hafir hvorki hvíta molann, þar sem það verður bitur. Safa sítrónuna. Bætið 2 msk af safanum og ræma rjómanum í pottinn ásamt teskeið af sjávarsalti. Láttu vökvann sjóða, lækkaðu hitann og láttu malla, þakinn, í 15 mínútur. Fjarlægðu og fargaðu sítrónuskilinu.
- Á meðan skaltu afhýða, klippa og saxa gulræturnar, selleríið og laukinn. Hitið 2 msk ólífuolíu í pönnu og bætið hakkuðu grænmetinu ásamt hvítlauknum og hálfri teskeið af sjávarsalti. Sætið grænmetið á miðlungs loga, hrærið oft, þar til það er orðið mjúkt og farið að lita, um það bil 20 mínútur. Bætið við herbes de Provence og hrærið áfram á miðlungs hita í nokkrar mínútur lengur.
- Bætið sautéed grænmetinu við blómkálið. Hyljið pottinn aftur og látið malla í 15 mínútur til viðbótar, eða þar til blómkálið er orðið mjúkt. Taktu af hitanum og leyfðu súpunni að kólna aðeins.
- Hreinsaðu súpuna í rjómalöguð, silkimjúk samkvæmni, annað hvort í lotum í blandara eða með dýfingarblöndu. Smakkaðu til og bættu við salti eða sítrónusafa ef með þarf. Settu súpuna aftur í pottinn, farðu aftur í látið malla og bættu við ostinum og síðustu matskeið af ólífuolíu, hrærið varlega saman eftir því sem osturinn bráðnar.
- Stráið hrúga skeið af Butter Breadcrumbs yfir hverja skammt af súpu á síðustu stundu, rétt eins og þú ert að þjóna henni.