Notaðu alla tómata lokatímabilsins í þessa krydduðu sultu - prófaðu það á grilluðum steik við næstu matreiðslu þína, eða búðu til okkar frábæra smekk og upplausna samlokuuppskrift, gríska ísrúllan.
Cal / Serv: 43
Afrakstur: 2 bollar
3lb.ripe nautasteikur tómatar
3 msk.olíuolía
1 minni laukur
1 negul hvítlaukur
1tsp.cayenne pipar
1tsp.freshallaður svartur pipar
1tsp.coriander fræ
1tsp.Mustard fræ
1 / 2tsp. kúmenfræ
1c.cider edik
3 / 4c.granaður sykur
1 / 4c.dry sherry
- Blansaðu tómatana: Notaðu skurðarhníf til að skera lítið „x“ á botninn á hverri tómat. Komið stórum potti af vatni við sjóða, sleppið tómötunum í vatnið og látið þá elda um það bil 30 sekúndur.
- Fjarlægðu tómata með rifa skeið og steypðu þeim strax í skál með ísvatni. Fjarlægðu kældu tómatana og notaðu skrambahnífinn af og fjarlægðu skinn þeirra varlega. Skerið niður horuðu tómatana og leggið til hliðar.
- Búðu til sultuna: Í stórum potti yfir miðlungs hita, hitaðu olíu og saukið laukinn í 3 mínútur. Bætið hvítlauknum við og eldið þar til laukurinn mýkist - um það bil 2 mínútur í viðbót. Bætið við hráefninu sem eftir er, þar á meðal saxuðu tómötunum.
- Aukið hitann í meðalhátt og eldið þar til tómatblöndan kemur að sjóða. Lækkaðu hitann í miðlungs og látið malla þar til megnið af vökvanum hefur gufað upp. Kælið alveg. Geymið í kæli í loftþéttum umbúðum í allt að einn mánuð.