Þetta brisket verður gaffaljótt þar sem það kraumar „lágt og hægt“ í ríkri, krydduðri sósu. Skerið einfaldlega bringuna á meðan það er kalt og hitið síðan sneiðarnar í sósunni.
Nautakjöt
1 flaska chilisósa
1can tómatsósu
1 / 2c.light melass
1 / 4c.light kornsíróp
1 / 4c. hvítt vínedik
2 msk.létt sojasósa
1 msk.olive oil
2medium laukur
4 negul hvítlaukur
1fresh nautakjöt
Frizzled blaðlaukur og kornbrauð
2leeks
1 / 2c. hveiti til allra nota
1 / 4tsp.salt
1 / 4tsp.ground svartur pipar
Grænmetisolía til steikingar
3 / 4c. gul kornmjöl
2tbsp.sugar
1 / 2tsp. baksturduft
1 / 2tsp. bakstur gos
1 / 2tsp.salt
6tbsp.butter
1c.Buttermjólk
1large Egg
- Í stórum skál skaltu sameina chilisósu, tómatsósu, melass, kornsíróp, edik og sojasósu; setja til hliðar.
- Brisket: Hitið olíu yfir miðlungs hita í 8-fjórðu potti með miklum botni. Bætið lauk við og sauté í 5 mínútur. Hrærið hvítlauknum saman við og eldið 1 mínútu. Settu brisket á laukblöndu. Bætið sósublöndu og nægu vatni við til að hylja kjöt. Hitið að sjóðandi yfir miðlungs háum hita; minnkaðu hita í lágan, hyljið og látið malla í 2 klukkustundir.
- Undirbúðu kornabrauð og leggðu til hliðar til að kólna.
- Taktu brisketið og látið malla, hrærið stundum, þar til það er gaffaljótt - um það bil 1 1/2 til 2 klukkustundir lengur. Fjarlægðu brisket á skurðarborðið til að kólna. Hitið sósu sem er eftir í pottinum til að sjóða yfir miklum hita; sjóða sósu þar til hún er lækkuð í 3 bolla. Skimið af fitu og varasósu í pottinum.
- Blaðlaukur: Til að undirbúa frizzled blaðlauk, skera burt og henda rótum blaðlaukanna. Klippið af og fargið dökkgrænum laufum, skilið eftir hvíta hlutann með nokkrum ljósgrænum laufum. Skerið blaðlauk í tvennt að lengd og þversum; þunnt sneið að lengd í Julienne ræmur. Settu ræmur í Colander og skolaðu vel undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja óhreinindi.
- Í 1-fjórðu potti, hitaðu 1 1/2 tommu vatni og sjóðið yfir miklum hita. Bætið við julienned blaðlaukum og eldið 1 mínútu; tappaðu vel í Colander og dreifðu síðan á handklæði til að þorna. Settu saman hveiti, salt og pipar í litla skál; setja til hliðar.
- Rétt áður en það er borið fram, í stórum pönnu, hitaðu 1/2 tommu jurtaolíu yfir mikinn hita. Bætið helmingnum af blaðlaukum við hveitiblönduna og kastaði til að húða létt. Settu hveiti í blaðri í heitu olíu og steikið alveg þar til það er stökkt - um það bil 30 sekúndur; holræsi á pappírshandklæði. Endurtaktu með blaðlauknum sem eftir eru.
- Til að þjóna skaltu sneiða brisket þunnt yfir kornið. Settu sneiðar í sósuna í pottinn. Skerið maísbrauð í fjórðunga; skera á hverjum fjórðungi á ská til að búa til 8 þríhyrningslaga bita. Settu eitt stykki kornabrauð á hvern skammtaplötu; raða sneiðum af brisket og sósu ofan á maísbrauð. Efst á hvorum með frizzled blaðlauknum og berið fram.
- Kornabrauð: Hitið ofninn í 350 gráður F. Smyrjið 13 til 9 tommu bökunarpönnu. Í stóra skál skaltu sameina 3/4 bolli óleyftan allsherjarhveiti, 3/4 bolli af gulu kornmjöli, 2 msk sykri, 1/2 tsk lyftiduft, 1/2 tsk matarsóda og 1/2 tsk salt. Bræðið 6 msk (3/4 stafur) smjör í 1-fjórðu potti yfir lágum hita eða 2 bollar örbylgju-öruggur mælibolli í örbylgjuofni; hrærið 1 bolli í súrmjólk og 1 stórt egg þar til vel blandað saman. Hrærið súrmjólkurblöndu út í hveitiblönduna alveg þar til þau eru sameinuð. Dreifðu deiginu á smurða pönnu og bakaðu 25 til 30 mínútur eða þar til kökuprófarinn sem settur er í miðju kemur hreinn út. Kælið á pönnu á vírgrind 15 mínútur. Fjarlægðu úr pönnunni og kældu á vírgrind