Alison Miksch
Þessi eftirréttur kemur til okkar frá Alyssa Lindner, áður konditori á Remi, veitingastað í New York City. Óvart innihaldsefnið er steingrunnið kornmjöl í kökudeiginu, sem veitir kræsandi áferð sína til yndislegra pera og karamellisaðs sykurs.
1 3 / 4c.sugar
6 msk.altöltu smjöri
2Bartlett perur
1 / 4c. hveiti til allra nota
2 msk. Alls hveiti
1 / 4c. kornmjöl
1 msk. Kornmjöl
1 / 2tsp. baksturduft
1 / 4tsp.salt
2large egg
4 stærri eggjarauður
- Búðu til karamelluna: Hitið ofninn í 325 gráður F. Settu 1 bolli af sykri í litla pottinn yfir miðlungs háum hita og eldaðu þar til sykurinn er fljótandi og verður gulbrúnn að lit. Hrærið í 2 msk smjöri og hellið karamellunni í 8 tommu springform kökupönnu og passið að hylja botninn jafnt. Raðið perubitunum í eitt lag ofan á karamelluna og setjið til hliðar.
- Búðu til kökuna batter: Sigtið saman hveiti, kornmjöl, lyftiduft og salt og setjið til hliðar. Sameina afganginn af sykri og smjöri í skálina á rafmagnsblöndunartæki og slá á miðlungs háum hraða þar til hann er léttur og dúnkenndur. Bætið eggjum og eggjarauðu saman í einu, blandað saman þar til þau blandast vel saman við hverja viðbót. Draga úr hrærivélinni í lágan, bætið við þurru innihaldsefnunum og blandið þar til þau eru sameinuð. Dreifið batterinu varlega yfir perurnar og bakið þar til kakan er orðin gullinbrún og prófunaraðili settur inn í miðju kemur hreinn út - um 45 mínútur. Kælið aðeins og sleppið kökunni af pönnunni. Snúðu kökunni á þjóðarplötuna og fjarlægðu grindarbakkann með vorforminu. Berið fram heitt eða við stofuhita.