Charles Gull
Ljósar áróðurs af ilmandi pinot noir pari vel við svo ríkt sjávarfang eins og humar og skötusel. Hér bragðast vínið á fiskplokknum og veitir viðbótarglas af víni.
2tsp.olive olía
3 / 4l.fiskfiskflök
6 barna gulrætur með boli
12 hvítur laukur
1kan heila tómata
3sprig ferskur timjan
1 / 4tsp.salt
tsk. myldur rauð pipar
1 / 2c.Pinot Noir
1tsp.cornstarch
12sugar hrúturabaunir
- Í 4-fjórðu potti, hitaðu helminginn af olíu yfir mikinn hita. Bætið við skötusel og bætið þar til fiskurinn er gullbrúnn á alla kanta. Fjarlægðu skötuselsbitana með lítilli skeið í litla skál.
- Snyrta gulrótartoppa, skilja eftir 1 tommu af stilknum. Hitaðu olíu sem eftir er í sama pottinum; sautÉ lauk 1 mínútu. Bætið við gulrótum, tómötum með vökva þeirra, 1 kvist timjan, saltinu og piparnum, ef þess er óskað; hitið að sjóðandi yfir miklum hita. Brjótið upp tómata með tré skeið. Draga úr hita í lágum; hyljið yfir og eldið, hrærið stundum, þar til gulrætur og laukur eru orðnir mjúkir - um það bil 15 mínútur.
- Í lítilli skál skaltu sameina pinot noir og cornstarch þar til það er slétt. Hrærið maísstöngblöndunni út í vökvann í pottinum og eldið, hrærið stöðugt, þar til vökvi er tær og aðeins þykknað. Bætið fiski og erpaböðlum út í grænmetisblöndu og eldið á lágum hita rétt þar til fiskur er hitaður í gegn - 3 til 5 mínútur.
- Til að þjóna skaltu sleif plokkfiskur í 2 súperplötur. Skreytið hverja plötu með hinum timiankvínum.