Ljósmyndari: Antonis Achilleos
Of oft að styðja leikmenn, egg taka sjaldan aðalhlutverk við borðið nema það fyrsta á morgnana. En þegar þú hefur smakkað egg á bóndamarkaði frá hænsnum sem beitt eru til haga, þá viltu gefa þeim miðju við aðrar máltíðir. Ný staðbundin egg hafa ríkara bragð og eru næringarríkari en eggin sem þú kaupir í búðinni. Og ekki hafa áhyggjur af heilsunni: Vísindamenn segja nú að það að borða egg í hófi muni ekki auka hættuna á hjartasjúkdómum. Hvort sem þú notar þær í eggjakökum eða frittatas eða bakar þær, eins og við höfum gert hér, gera góð egg góðar máltíðir.
Þessar góðar bakaðar egg, innblásinn en enn náttúrulegur réttur, er borinn fram á Caffe Falai í New York. Iacopo Falai, matreiðslumaður eiganda, eykur bragðið af eggjum með einfaldri heimagerðri tómatsósu og mascarpone eða Fontina osti, spínati, basil eða villisveppum.
Uppskriftir
Bakað egg með tómatsósu, spínati og Mascarpone
Bakað egg með tómatsósu, Fontina osti og basilíku
Bakað egg með tómatsósu og villtum sveppum