WATERMELON GAZPACHO
Borið fram 4 til 6
Fyrsta skiptið sem ég stóð fyrir matarboði var þegar foreldrar mínir komu í heimsókn til mín á miðri leið á önn minni í listaskóla í Cleveland. Ég þjónaði tómatgazpacho, auðveldri súpu sem gerð var í blandaranum og bauð upp á hráefni við borðið til að hræra í súpunni. Ég varð skapandi og átti hluti eins og kotasæla, brauðteningar og poppkorn, auk hefðbundins grænmetis eins og gúrkur og papriku. Og ég hef spilað með mismunandi útgáfur af gazpacho síðan. Hérna er það nýjasta, þrjátíu og eitthvað ári síðar. Þessi vatnsmelónaútgáfa er einhvers staðar á milli sætra og bragðmikilla - fullkomin fyrir brunch - og lítur svakalega út í glerskálum eða bolla.
4 bollar vatnsmelóna teningur, fræ fjarlægð eins mikið og mögulegt er
Sykur, eftir smekk
1/2 bolli teningur frælaus (enskur) agúrka
1/2 appelsínugulur eða rauður papriku, teningur
1 grænt epli, rifið og teningur
1/4 bolli granatepli fræ
1/2 bolli teningur af ferskri mozzarella
1. Settu vatnsmelóna teningana í blandara og púlsaðu stuttlega í mauki og skildu eftir smá áferð. Flytjið vatnsmelóna í ílát með hellipút. Smakkaðu til og sætuðu þig með smá sykri ef það er of tart.
2. Til að bera fram skaltu hella vatnsmelónusúpunni í tærar skálar, glös eða könnu. Skreytið hverja skammta með smá agúrku, papriku, epli, granateplafræjum og mozzarella. Að öðrum kosti skaltu setja skálar súpunnar á hlaðborð, við hliðina á litlum þjóðarskálum sem innihalda grænmetið, ávextina og ostinn, og láta fólk skreyta sína eigin súpu.
Alex gerir Watermelon Gazpacho
Ég er með Pavlovísk viðbrögð við orðinu gazpacho (ásamt vín og
frönskum). Það er sumar og hvítlaukur og tómatar og fjara og ferðast allt í skál. Útgáfa Gale er alvarlega styngandi: Það er sætari en þú gætir búist við, en þá byrja þessir klumpar af crunchy agúrka og saltri mozzarella að koma inn í leikinn og já, ég veit að ég gæti hljómað eins og vínbor, en það byrjar að þróast út í eitthvað umfram sætt, flóknara. Í fyrsta skipti sem ég bjó til reyndi ég að fá ostabita í hverju biti. Svo byrjaði ég bara að láta allar samsetningar gerast og hver smekkur samanstóð af mismunandi jöfnu andstæðum: bara granatepli; þá granatepli með mozzarella; þá allir klumpur saman. Einnig tók þetta mig allar fjórar mínútur að gera. Gleymdu að bíða eftir brunch partýi: Þetta með grilluðum flankasteik: Sumarmatur!