Johnny Miller
Ekkert segir sumar eins og humar! Ég býð vinum og vandamönnum alltaf á uppáhalds Nantucket ströndina mína í þessar humarrúllur. Mín bragð er að gera þetta allt fyrirfram en setja þau saman við sjávarhliðina, svo að bollurnar haldist stökkar. Að deyja fyrir!
Humarrúllur
Þjónar 6. – 8
Tarragon Mayo
- 1 bolli majónesi
- 1/2 bolli saxað ferskt estragon
- 3 negulnaglar hvítlauks, hakkað
- 2 litlar skalottlaukur, hakkað
- 1 tsk. sykur
- Zest og safa af 1 sítrónu
- 1 tsk. salt
- 1/4 tsk. malinn hvítur pipar
Steinseljusmjör
- 2 prik saltað smjör
- 1 bolli ferskt steinselju lauf
- Zest og safa af 2 limúsum
- 1 hvítlauksrif, rifinn
… Afgangurinn
- 2 pund. soðið humar kjöt (4 bollar)
- 8 kartöflur pylsupottar
- Salt-og-edik kartöfluflögur, svo sem Kettle Brand
1. Í miðlungs skál skaltu sameina Tarragon Mayo innihaldsefnin.
2. Blandið saman steinselju-lime smjörefni í matvinnsluvél.
3. Bætið eins mikið af Tarragon Mayo í humar kjötið í stóra skál eins og þið viljið. (Það er líka frábær dýfa fyrir franskar og grænmeti, svo ég geri alltaf tvöfalda lotu.)
4. Penslið steinselju-lime smjörið yfir allar bollurnar og ristuðu brauði í steypujárni.
5. Fylltu bollurnar með humarsalatinu. Myljið salt- og edikflögin létt og stráið þeim ofan á humarrúllurnar áður en þær eru bornar fram.
Vatnsmelóna Margaritas
- 2 únsur tequila
- 1 únsur vatnsmelónusafi
- 1 únsur lime safa
- 1/2 oz. þrefaldur sek
- 1/2 oz. agave (valfrjálst)
Settu öll innihaldsefni í kokteilhristara fylltan með ís og hristu hristu. Hellið annað hvort beint upp eða yfir ís. Ég elska að henda smá myntu og basilíku sem skreytingar.
Watermelon Salat
- 2 bollar vatnsmelóna klumpur
- 1 bolli molinn franskur fetaostur
- Himalaya salt eftir smekk
- Gott aldrað balsamikedik eftir smekk
- 1/8 bolli með fersku basilikum
- 1/8 bolli með fersku myntu
Henda vatnsmelónunni með feta. Stráið salti yfir og dreifið með balsamic. Skreyttu salatið með basilíku og myntu.
Vinaigrette
- 1/2 bolli Kampavínedik
- 2 litlar skalottlaukur, fínt hakkað
- 1 tsk sykur
- 1/4 bolli fersk steinselja
- 1/4 bolli ferskur myntu
- 1 bolli auka jómfrúr ólífuolía
- Saltið og piprið eftir smekk
Settu öll innihaldsefni í blandara og blandaðu. Berið fram með grænu salati eða Nicoise salati.
Þessi saga birtist upphaflega í júlí / ágúst 2016 tölublaðinu Hús fallegt.