Það eru fáar ánægjustundir einfaldari eða ánægjulegri en að standa við grillið þitt eða eldavélina, kannski með bjór í höndunum og elda hamborgara. Ekki misskilja okkur, veitingahúsborgarar eru fínir. Sumir geta jafnvel verið frábærir. En að minnsta kosti helmingur ánægjunnar við að borða hamborgara kemur frá því að heyra hvassann á pattýinu slá við heitt grill eða steikarpönnu, horfa á kjötið og þessir yndislegu stökku bita byrja að myndast að utan og lykta lystandi lykt sem patty nær fullkomnun.
Flestir klassískir skyndibitastaðir selja auðvitað hamborgara. En hamborgurum er í raun ekki svo erfitt að búa til í fyrsta lagi. Ekkert af pantheon klassískum máltíðum, frá kjúklingapottabakstri til lasagna, er ekkert eins einfalt og hamborgari, sem þarfnast aðeins nokkurra hráefna og tekur varla tíma. (Þarftu nokkrar hugmyndir að hliðarréttum? Skoðaðu okkar bestu grilluppskriftir.)
Og þó að það sé mögulegt að yfirkaka (eða undirkaka) þá þarf ekki mikla færni annað en að vera tiltölulega gaum að læra að koma þeim virkilega vel. Og treystu okkur, vel gerður hamborgari mun gleðja fjölskyldu þína og vekja hrifningu vina þinna, svo það er vel þess virði að læra að gera.
Hvort sem þetta er í fyrsta skipti fyrir framan grillið, eða þú ert bara að leita að því hvort þú getir bætt framleiðsluna aðeins, hérna er allt sem þú þarft að vita til að byrja að gera A-hamborgara úr gráðu.
Ávöxtunarkrafa: 4servingar
Heildartími: 0 klst. 30 mín
1 1 / 2lb.
80/20 nautakjöt
Kosher salt og ferskur malaður svartur pipar
Þurrkað krydd, til kryddi (valfrjálst)
Canola olía, fyrir pönnu eða grillgrindur
- Aðskilið nautakjöt í fjóra 6 aura skammta og mótið lauslega í smákökur sem eru u.þ.b. stórar í kring og bollurnar sem þú notar og um það bil 1/2 tommur þykkur.
- Gerðu lítið íhvolfað inndrátt í miðju hverja karta. Þetta hjálpar hamborgaranum frá því að dvelja þegar þeir elda.
- Saltpatties frjálst á báðum hliðum (notaðu að minnsta kosti 1/2 tsk salt á patty). Kryddið með pipar og kryddi, ef þess er óskað.
- Settu upp grill til beinnar eldunar og hitaðu í miðlungs hátt eða hitaðu steypujárnsspönnu á eldavélinni yfir miðlungs háum hita. Einu sinni heitt, burstaðu grillgrindur eða pönnu með olíu. Athugið: Olían reykir. Við mælum með að kveikja á útblástursviftunni og opna glugga ef eldað er innandyra.
- Grillið eða sefið hamborgara á milli 3 og 5 mínútur á hlið. Gakktu úr skugga um hvort þú sért hæfileg með því að lesa strax kjöthitamæli í hlið hamborgarans. Eldið að 120 ° F fyrir sjaldgæfa hamborgara. Fyrir meðal sjaldgæft: 130 ° F. Fyrir miðlungs: 140 ° F. Fyrir meðalbrunn: 150 ° F. Eldið til 160 ° F til að tryggja að hamborgari sé vel unninn. Eldið ekki yfir 160 ° F, annars mun hamborgarinn verða þurr.
5 skref til að mynda hið fullkomna hamborgarasteik
Tvennt sem þarf að muna þegar búið er til hamborgarabita er ekki ofvinna kjötið, og ekki salta kjötið fyrr en eftir patty myndast. Þegar of mikið er meðhöndlað verður kjöt erfitt og er ekki nærri eins safaríkur. Og meðan salt bætir við bragði mun það í raun byrja að brjóta niður kjötið ef það er látið vera á hráum hamborgara of lengi. Hérna skal gera:
1. skref. Taktu litla handfylli af kjöti - um það bil 1/4 af 1,5 til 2 punda pakkningu (u.þ.b. 6-8 az. Virði) og haltu því varlega í hendurnar.
2. skref. Til að forðast að vinna kjötið of mikið, myndaðu það í lausa kúlu og slepptu því frá um það bil 10-12 tommu á hreint yfirborð. Taktu það upp, flettu því og slepptu því aftur hinum megin. Að lokum, hringið út kantana með fingrunum, svo að það er um það bil stærð hamborgara hamborgarans. Kjötið ætti ekki að falla í sundur og það ætti heldur ekki að vera þétt saman eins og kjötbollur.
3. skref. Þrýstið létt niður í miðjuna og búið til lítið inndrátt. Miðjan mun blása til þegar það eldar, svo þetta hjálpar til við að hindra hamborgarann í að dvelja.
Skref 4. Þegar hamborgararnir þínir eru búnir til, eftir að grillið eða pönnan er heit, húðuðu hvora hliðina ríkulega með salti.
5. skref. Eldið við viðeigandi hitastig, með stafrænu hitamæli sett í hliðina, til að athuga hvort það sé doneness. FDA mælir með því að elda allt malað nautakjöt til 160 ° F, sem er vel gert. Eldið að 120 ° F fyrir sjaldgæfa hamborgara. Fyrir miðlungs: 140 ° F. Fyrir meðalbrunn: 150 ° F.