Þeir segja að til að búa til brauð horfirðu á deigið en ekki uppskriftina. Til að vera viss, hver hlutur deigsins sem bakari gerir hegðar sér á annan hátt - gerið bregst við hitastigi og rakastigi í eldhúsinu þínu. Svo allt ferlið við að baka brauð er svolítið ógnvekjandi. Ég hef aldrei einu sinni gert tilraunir með fíngerðar brauðgerð, aðallega vegna þess að ég var undir þeirri forsendu að maður þyrfti brauðvél. Ekki málið. Þessar tvær brauð af 10 kornabrauði, mynd á Instagram fóðri Jami Boys, höfundar í Oregon Cottage, er hægt að búa til með nokkrum einföldum hráefnum og án brauðvél. Lestu áfram til að sjá hvernig.
10 kornabrauð
Gerir fjórar pund brauð
(lagað frá Móðir jarðarfrétta)
Það sem þú þarft
2 bollar 10 korn heitt korn, ósoðið
3 bollar hvítt heilhveiti
2 bollar óbleikt alls kyns hveiti
1½ msk (2 pakki) kornótt ger
1 msk kosher salt (eða eftir smekk)
¼ bolli lífsnauðsynlegt hveiti glúten
3½ bolli volgt vatn
1 til 2 msk sesamfræ fyrir toppinn
Leiðbeiningar
1. Þeytið saman morgunkorninu, mjölinu, gerinu, saltinu og lífsnauðsynlegu hveiti glúteninu í 5-fjórðu skál.
2. Bætið við vatninu og blandið án þess að hnoða, notið skeið, matvinnsluvél (með deigfestingu) eða standblöndunartæki (með spaðatengingu).
3. Coverið og látið deigið hvíla við stofuhita þar til það hækkar og hrynur, um það bil 2 klukkustundir. Deigið er hægt að nota strax en það er reyndar auðveldara að höndla það ef það er kalt. Kældu í kæli í lokuðu (ekki loftþéttu) íláti í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
4. Þegar þú ert tilbúinn til að baka, moldaðu yfirborð kælisdeigsins með hveiti og skera af þér 1 pund (greipaldinsstærð) stykki. Rykið með meira hveiti og mótið það fljótt í kúlu.
5. Lengja boltann í sporöskjulaga. Leyfðu brauðinu að hvíla í 90 mínútur (40 mínútur ef þú notar ferskt, ófrískað deig), þakið lauslega með plastfilmu. Flyttu brauðin í smurða brauðpönnsurnar.
6. Hitið ofninn í 450 ° F. Notaðu sætabursta til að mála efstu skorpuna með vatni. Stráið seasamfræjunum yfir. Hellið bolla af heitu vatni í sláturhúsið og settu brauðpönnurnar á miðju rekkann, lokaðu ofnhurðinni og bakaðu í 30 mínútur, þar til þær eru brúnaðar og fastar.
7. Leyfið brauðunum að kólna alveg áður en það er skorið.
Segðu okkur: Hvað er uppáhalds brauðið þitt til að baka?
Plús:
Sjáðu fleiri af handhægum verkefnahugmyndum okkar »
4 bestu skyndibrauðsuppskriftirnar fyrir snjóa daga »
12 brjálaðir ótrúlegir hlutir að gera við súkkulaðibita »
15 ótrúlegar kaniluppskriftir sem þú þarft strax »
15 ótrúlegar kringlur uppskriftir »