Johnny Miller
Ef þú ert með mannfjölda eða vilt auka afganga geturðu steikið viðbótar kalkún í sömu olíu - vertu bara viss um að hita hann aftur upp í 350 gráður. þeir munu koma sér vel þegar kominn tími til að hreinsa til.
Ávöxtun: 10- 12 framlengingar
Prep tími: 1h35mins
Heildartími: 2hours0mins
1 1/2 msk.Kosher salt
1 1/2 msk. Reykt papriku
1 1 / 2tsp.garlic duft
1 1 / 2tsp.onion duft
1 1 / 2tsp.fresh malinn pipar
1 1 / 4tsp.cayenne pipar
1 allur ferskur kalkúnn
Hnetuolía (um það bil 3 lítra)
- Hrærið saman fyrstu 6 innihaldsefnunum. Fjarlægðu þiljur og háls úr kalkúnnum og fargaðu. Tæmið hola vel; klappið allan kalkúninn þurran með pappírshandklæði. Losaðu og lyftu húðinni frá kalkúnnum með fingrunum án þess að losa húðina alveg; dreifðu ríkulega kryddi undir húð. Skiptu varlega um húðina og tryggðu þau með trépikkum ef þess er óskað. Stráið og nuddið eftir kryddinu inni í holrúminu og utan á kalkúnnum. Láttu kalkúninn standa við stofuhita meðan olía hitnar.
- Á meðan skaltu hella olíu í djúpan própan kalkúnsté, sem er 10 til 12 tommur frá toppnum; hitið í 350 gráður F yfir miðlungs lágum loga, samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda (um 45 mínútur).
- Settu kalkúninn á steikingarstöngina. Lækkaðu kalkúninn varlega og hægt í heita olíu með stöngfestingum.
- Steikið 35 til 45 mínútur eða þar til kjöthitamælir, sem settur er í þykkasta hluta lærisins, er skráður yfir 165 gráður (um það bil 3 mínútur á hvert pund auk 5 mínútur til viðbótar. Haltu olíuhita á milli 300 gráður og 325 gráður). Fjarlægðu kalkúninn úr olíu; holræsi og látið standa 25 mínútur áður en það er skorið út.