Christopher Testani
Húðuð í appelsínusafa og kryddi - auk venjulegrar olíu - þessi sætu kartöflu, gulrót og laukur blandast saman við bragðið.
Uppskriftir lagaðar frá Callie's kex og suður hefðir eftir Carrie Morey. Höfundarréttur 2013 eftir Carrie Morey. Endurprentað með leyfi Atria Books, deildar Simon & Schuster. Kauptu bókina
Cal / Serv: 290
Ávöxtunarkrafa: 6 þreifingar
Prep Time: 0hours10mins
Heildartími: 0h50 min
2 stærri sætar kartöflur
8medium gulrætur
1 stærri laukur
2kál hvítlaukur
Safi af 1 appelsínu
3tbsp.butter
2 msk.olive oil
1tsp.Kosher salt
1tsp.sweet paprika
1 / 2tsp.ground kúmen
1 / 2tsp.ground engifer
1 / 4tsp.ground kanill
1 / 4tsp.Frikur jörð svartur pipar
tsk.Cayenne pipar
20mint lauf
1 / 2c. Bragðgert ristuð pekansós (uppskrift fylgir)
Bragðmiklar ristaðar pekans
1 / 2tsp.Kosher salt
1 / 2tsp.Frikur jörð svartur pipar
1 / 2tsp.red piparflögur
1 / 2tsp.chili duft
1 / 4tsp.sweet paprika
1 / 4tsp.ground kúmen
3/4 pinnar smjör
2c.pecans
- Hitið ofninn í 400 gráður F. Á sama tíma, í stórum skál, sameinuðu sætar kartöflur, gulrætur, lauk og hvítlauk. Þeytið saman appelsínusafa, smjör, olíu, salt og allt krydd í litla skál. Hellið yfir grænmetið og kastað til að húða.
- Flytjið yfir á steikingarpönnu og steikið þar til hnífur stingur auðveldlega í þykkustu bitana, 35 til 45 mínútur. Aukið ofninn í kökuna og eldið þar til hann er stökkt, 3 til 5 mínútur. Efst með myntu og Bragðmiklar ristaðar pekans áður en hann er borinn fram.
- Til að búa til pekanna: Hitið ofninn í 350 gráður F. Samtímið, í litlu skál, sameinuðu kosher salti, nýmöluðum svörtum pipar, rauð piparflögum, chilidufti, sætri papriku og malinni kúmeni; setja til hliðar. Bræddu smjörið í miðlungs steik yfir miðlungs hita. Bætið við pekönum og kastaðu í feldinn. Bættu við fráteknum kryddi og kastaðu í feldinn. Dreifðu hnetum á bökunarplötu og ristuðu brauði í um það bil 10 mínútur.