Anna Williams
Lóðarblaðs-innrennsli steiktur hvítlaukur og brauðteningum úr ólífuolíu hækka einfalda kartöflusúpu til réttar fyrirtækisverðugs.
Cal / Serv: 344
Afrakstur: 6
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 1 klst. 10 mín
1 höfuð hvítlaukur
6 msk.extra-jómfrú ólífuolía
2bay lauf
1/4 loaf dagsgömul frönsk baguette
3 / 4tsp.Sea Salt
1medíum gulur laukur
1 minni gulrót
1 1 / 2lb.red rjóma kartöflur
1 / 2tsp. Nýlega jörð hvít pipar
3c. lágt natríum kjúklingur eða grænmetissoð
4oz.Fontina
- Hitið ofninn í 400 gráður F. Skerið af efsta fjórðungnum af hvítlaukshaus með snúnu hníf og sýndu negin. Settu á 12 til 8 tommu blaði af þungri áli álpappír, skera hlið upp og drýgja með 1 msk ólífuolíu. Bætið við 1 lárviðarlaufinu. Brettið þynnu yfir hvítlauk og innsiglið brúnir. Steikið í bökunarformi þar til hvítlauksrifin eru mjúk og gullinbrún, um það bil 45 mínútur. Flyttu yfir í vírgrind og láttu kólna.
- Á meðan, kastaðu saman brauði, 2 msk ólífuolíu og salti eftir smekk. Bakið, hrært einu sinni eða tvisvar, þar til það er orðið gullbrúnt, um það bil 15 mínútur. Notaðu rifa skeið og færðu yfir á pappírshandklæðafóðraða plötu til að tæma.
- Í miðlungs þungum potti yfir miðlungs háum hita, hitaðu eftir 3 matskeiðar af ólífuolíu. Bætið lauk, gulrót og kartöflum við og eldið, hrært stundum, þar til laukur og gulrót hafa mýkst, 8 til 10 mínútur. Blandið í 3/4 tsk salti og 1/2 tsk hvítum pipar og bætið lárviðarlaufinu við. Bætið seyði og 2 bolla af vatni við grænmetið, aukið hitann í hátt og látið sjóða. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan og leyfðu súpunni að malla þar til kartöflur eru mjög mjúkar, 30 mínútur. Fjarlægðu lárviðarlaufið.
- Kreistið hvítlaukshaus, frá botni upp, til að þrýsta hverri negulinni út í súpu; hrærið. Látið malla súpu í 5 mínútur í viðbót, takið síðan af hitanum. Notaðu blandara, mauki súpu. Þeytið Fontina í súpu á lágum hita þar til osturinn bráðnar og er að fullu felldur. Stráið súpu með brauðteningum og berið fram heitt.