Alan Richardson
Þetta frjálsa, kringlótta kartöflubrauð er mjúkt að innan og stökkt og gyllt að utan. Þrátt fyrir að svampurinn (sem er annað orð fyrir byrjunaraðila) fyrirfram og látinn gerjast á einni nóttu eykur bragðið á bragði, verður árangurinn enn góður, jafnvel þó að þú búir til svampinn og bakar hann sama dag.
Cal / Serv: 200
Afrakstur: 1 að þjóna
2 1 / 4tsp.instant virk þurr ger
1 / 2c. brauðmjöl
1 / 2c.warm vorvatn
1 rússkartöflur
3 1 / 4c. brauðmjöl
1 1 / 2tsp.salt
2 msk.extra-jómfrú ólífuolía
1 msk.stærð olía
3 msk. Hakkað ferskan dill
- Gerðu forréttinn: Í miðlungs skál, sameina ger og hveiti. Hrærið í vatni þar til blandan hefur orðið mjúkt deig. Hyljið með hreinu, röku eldhúshandklæði og setjið á heitan, dráttarlausan stað - 20 mínútur til nætur.
- Eldið kartöfluna: Í litlum potti, setjið kartöfluna með nægu vatni til að hylja það og eldið þar til það er murt - 10 til 15 mínútur. Notaðu rifa skeið til að fjarlægja kartöfluna. Geymið 1 bolla af kartöfluvatni og kælið að stofuhita. Maukaðu kartöfluna í litla skál þar til hún er slétt.
- Búðu til deigið: Í stóra skál eða matvinnsluvél með málmblaði skaltu sameina kartöflumús, kartöfluvatn, forrétt, brauðmjöl, salt og ólífuolíu. Notaðu tréskeið til að blanda deiginu þar til það myndast í mjúkan bolta, eða vinndu þar til deigið kemur saman í kúlu og ríður um skálina með blaðinu. Hnoðið deigið með höndunum á léttu flóru yfirborði þar til það er slétt og sveigjanlegt - um það bil 10 mínútur - eða blandið matvinnsluvél í 45 sekúndur í viðbót.
- Sönnun deigið: Húðaðu stóra skál með jurtaolíunni. Móta deigið í kúlu, settu í skálina og snúðu til að húða á alla kanta. Hyljið með hreinu, röku eldhúshandklæði og látið hækka á heitum, dráttarlausum stað - 1 til 11/2 klukkustund.
- Formið brauð: Raðið berki bökunar eða bökunarplötu með pergamentpappír. Stráið blaðinu yfir með kornmjöli. Kasta niður deiginu og settu á létt hveiti yfirborð. Hnoðið í dill og haltu áfram í 1 mínútu í viðbót. Formaðu deigið í kúlu og dragðu ytri brúnir deigsins og lagðu það undir. Settu deigið á tilbúna hýði eða bökunarplötu. Lokið á og látið rísa á heitum, dráttarlausum stað - um það bil 1 klukkustund.
- Bakið brauðið: Settu bökustað í neðri þriðjung ofnsins og hitaðu ofninn í 400 gráður í amk 30 mínútur (til að hita steininn vandlega). Nuddaðu yfirborðið á hækkuðu brauðinu með hveiti og úðaðu því með fínum vatnsþoka. Notaðu beittan hníf eða rakvél blað til að skera þrjú samsíða skástrik sem eru um það bil 1/4 tommur að ofan í deiginu. Renndu deiginu yfir á bökusteininn og mistu ofninn með 3 eða 4 úða af vatni.
- Bakið brauðið þar til skorpan er gullinbrún og brauðið hljómar holt þegar það er slegið - um það bil 1 klukkustund. Kælið á vír rekki. Berið fram við stofuhita. Geymið í loftþéttum umbúðum.