Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Charles Schiller
Búðu til þennan fersku og ljúffenga rétt frá grunni núna - frystu hann svo til að njóta síðar.
1 / 4lb. beikon
2bottom umferð steikt
1tsp.salt
1 / 2tsp.freskur malaður pipar
1 stærri laukur
2skalottlaukar
1kan plómutómata
12oz.stout bjór
29oz. Low-natríum nautakjöt
- Gerðu pottinn steiktan: Eldið beikonið í stórum hollenskum ofni þar til það er bara stökkt. Fjarlægðu soðna beikonið, kryddið steik með salti og pipar og sear kjötið þar til það er brúnt á alla kanta. Fjarlægðu steikurnar og leggðu til hliðar. Bætið við 1 msk ólífuolíu og eldið laukinn og skalottlaukinn yfir miðlungs lágum hita þar til hann er mjúkur og létt brúnaður - um það bil 10 mínútur. Bætið tómötunum við og eldið í 5 mínútur í viðbót. Bætið við bjórnum og seyði og skilið steikina og beikonið á pönnuna. Auka hitann í hátt og sjóða. Lækkaðu hitann í lágan, þekjið og látið malla þar til steikt er í gaffal - um það bil 2 klst. Fjarlægðu steikurnar af pönnunni. Ef frystingu, slepptu við skref 2. Til að bera fram steiktu skaltu sjóða braisingvökva yfir miðlungs háum hita þar til hann þykknar að kjötsamleika. (Ef aðeins er borið á einni steiktu, áskilið helminginn af vökvanum fyrir það sem eftir er steikt.) Berið fram, skorið, með kjötsósu.
- Frystu steikina: Skiptu vökvanum á milli tveggja frystihúsa, loftþéttum ílátum, settu heila steikingu í hvora og frystu í allt að 3 mánuði. Til að þjóna, þiðið í kæli. Flyttu yfir í stóran pott, hyljið og látið vökvann sjóða. Lækkið hitann í miðlungs lágan og látið malla, þakinn þar til steikið er hitað í gegn. Fjarlægðu steikina, aukið hitann í miðlungs hátt og láttu suðuna sjóða þar til hann lækkar um helming. Skerið steikina og berið strax fram með heitum kjötsafi.
Ráð og tækni
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send