Alan Richardson
Babka, pólsk fyrir „ömmu,“ er nefnd fyrir lögun sína, sem líkist pilsi konu. Þessi austur-evrópska páskaútgáfa af babka er oft blessuð í kirkjunni áður en hún er borðuð.
2c.warmjólk
5 pakkning virk þurr ger
1 1 / 2c.sugar
1tbsp.sugar
7c. hveiti til allra nota
2 msk. Alls hveiti
1tsp.salt
1 msk.sítrónubragð
3 / 4c.golden rúsínur
1tsp.vanilla þykkni
10 stærri eggjarauður
3large egg
1 / 2c. ósöltuð smjör
1 msk.saltað smjör, brætt
- Búðu til deigið: Húðaðu stóra skál með olíu og leggðu til hliðar. Blandið saman mjólkinni, gerinu, 1 msk sykri og 1 bolli hveiti í litla skál og setjið til hliðar. Í skálina með standandi blöndunartæki með deigakrók, sameinaðu 6 bollurnar sem eftir eru af hveiti, sykri sem eftir er, salti, sítrónuskilum og rúsínum. Bætið vanillu, eggjarauðu, 2 eggjum og gerblöndunni við lágan hraða. Blandið á lágum hraða þar til slétt, teygjanlegt deig myndast - um það bil 10 mínútur. Bætið við 1/2 bollasmjörinu og blandið í 5 mínútur í viðbót. Flyttu deigið yfir í tilbúna skálina og snúðu að því að húða allar hliðar með olíu. Hyljið skálina með hreinu, röku eldhúshandklæði og setjið deigið til hliðar til að rísa á heitum, dráttarlausum stað þar til það tvöfaldast að magni - um það bil 1 klukkustund.
- Móta brauð: Húðaðu tvo 8 tommu hring með 4 tommu djúpum bökunarréttum með smjöri sem eftir er og rykið létt með 2 msk hveiti og hristið allt umfram. Setja til hliðar. Kasta niður deigið, flytjið það á létt hveiti yfirborð og skiptið því í tvennt. Móta hvern helming í kúlu og setja þá í tilbúna rétti. Hyljið með hreinu, röku eldhúshandklæði og látið hækka á heitum stað þar til deigið tvöfaldast að magni - um það bil 1 klukkustund. Hitið ofninn í 350 ° F.
- Bakið brauðið: Sláðu af egginu sem eftir er og penslaðu efst á babkas. Bakið í neðri hluta þriðja ofnsins í 15 mínútur. Lækkaðu hitastig ofnsins í 300 ° F og haltu áfram að baka þar til brauðin eru gyllt og hljóma hol þegar hún er slegin - um það bil 40 mínútur til viðbótar. Flyttu fullunna brauð á vírgrind til að kólna.