Getty
Þetta hefðbundna páska brauð frá Hollandi er fyllt með sætu möndlupasta og foli með gullnum rúsínum og kandídduðri sítrónuberki.
Cal / Serv: 322
Afrakstur: 12
Heildartími: 2hours0mins
1c.mjólk
1 msk. Heilmjólk
1 pakkning, þurr virk ger
c.sugar
1tbsp.sugar
3 1 / 2c. hveiti til allra nota
1 / 2tsp.cardamom
2large egg
2 msk.altöltu smjöri
c.blanaðar möndlur
2 stærri eggjarauður
2tsp. sítrónusafi
1c.golden rúsínur
2 msk. Soðinn sítrónuberki
1 msk. Rifinn sítrónugerð
- Búðu til deigið: Húðaðu stóra skál með olíu og leggðu til hliðar. Hitið 1 bolla af mjólk í 110 ° F í litlum potti. Taktu pönnuna af hitanum og hrærið í gerinu og 1 msk af sykri og látið standa þar til freyðandi. Blandið hveiti og kardimommu saman í stórri skál eða skál matvinnsluvél með málmblaði. Bætið öllu eggjunum, smjöri og gerblöndunni við og púlsinn til að sameina. Unnið úr blöndunni eða hrærið með tréskeið þar til fast, klístrað deig myndast. Flyttu deigið yfir á létt hveiti yfirborð, hnoðaðu létt, mótaðu það í kúlu og flytðu það yfir í tilbúna skálina og snúðu að því að húða allar hliðar með olíu. Hyljið skálina með hreinu, röku eldhúshandklæði og látið deigið rísa á heitum, dráttarlausum stað þar til það tvöfaldast að magni - um 40 mínútur.
- Búðu til möndlupasta: Settu möndlurnar, sykurinn sem eftir er, eggjarauður og sítrónusafa í skál matvinnsluvélarinnar sem er búinn málmblaði og vinnðu í fastan líma. Settu möndluhúðina á 20 tommu löng stykki af plastfilmu. Veltið líminu upp á lengdina í plastfilmu, snúið endunum til að innsigla og mótaðu límið í stokk sem er um 1 tommu þykkt og 12 tommur að lengd og geymið í kæli.
- Móta brauð: Hitið ofninn í 400 ° F. Kasta niður deigið og flytjið það á létt hveiti yfirborð. Settu rúsínurnar, sítrónuberðið og rífið í miðju deigsins og hnoðið þar til þær eru felldar saman og deigið er slétt. Veltið deiginu í 6- við 13 tommu rétthyrning. Taktu möndlupasta af og settu hana á lengd í miðju deigsins. Fellið deigið yfir pastað og klípið til að innsigla. Settu brauðið, innsiglahliðina niður, á létt olíu bökunarplötu. Hyljið brauðið og leyfið því að hækka þar til það tvöfaldast að magni - um það bil 30 mínútur.
- Bakið brauðið: Glerið brauðið með mjólkinni sem eftir er og bakið í 10 mínútur í miðjum ofni. Lækkið hitastigið í 325 gráður og bakið þar til brauðið er gullbrúnt og hljómar holt þegar það er slegið - 40 til 45 mínútur. Flyttu yfir í vírgrind til að kólna. Berið fram við stofuhita.