Andrew McCaul
Kúrbít: ljúffengt og auðvelt að undirbúa
„Veldu leiðsögn án ytri hlíða eða mýktar í húðinni og varist þurrar, skreppar stilkar,“ ráðleggur James Parker, aðstoðarmaður landsframleiðslunnar á Whole Foods Market. Eitt og hálft pund af öllu snyrtu leiðsögninni, svo sem kabocha hér, sýnir 4 skammta. Til að fá skjótan hliðardisk skal dreypa helming eða fjórðunga leiðsögn (húð á, fræ fjarlægð) með hlynsírópi, smjöri og kanil. Steikið við 350 ° F þar til það er mýkt og er auðvelt að gata með gaffli.
Undirbúningur vetrarhvala: skref-fyrir-skref leiðbeiningar um bestu aðferðirnar til að skera og afhýða.
1. Settu kúrbítinn á skurðarborðið. Notaðu stóran kokkhníf til að búa til beina sneið niður að annarri hlið stofnsins.
2. Skafið fræin og strengjakjötið út; ísskóp virkar vel. Skolið og vistið fræ, ef þess er óskað, til steiktu, en fargið kvoðunni.
3. Settu helminginn af leiðsögninni skorið niður á töfluna. Notaðu grænmetisskrærivél til að snyrta harðari ytri húð. Endurtaktu með öðrum helmingnum.
Andrew McCaul
Einföld þjónahugmynd fyrir súpu
Gleðjið gesti ykkar með graskersúpu sem er hengdur í graskerformaðar skálar. Skálar eru hannaðir af Colin Cowie fyrir JCPenney og eru örbylgjuofnar öruggar. 24.99 $ / sett af fjórum; jcpenney.com. Hitið upp og hellið í Imagine Natural Organic Butternut Squash Soup ($ 2,49, Imagfoods.com.)
Frönsk vín $ 15 og undir
Hér eru þrjú vín sem auðvelt er að njóta sín sem allir kunna að meta: gerjaðar í eikartunnum, Red Bicyclette Chardonnay par vel saman við rotisserie kjúkling. Hellið glasi af skörpum og hressandi Trimbach Pinot Gris með sterkri matargerð; eða þjóna sem fordrykkur. Opnaðu flösku af Domaine de la Solitude Côtes du Rhone þegar þú þjónar steik; þetta örlítið kryddað, þurrt rauðvín passar fullkomlega við.