Michael Weschler
Þessi vissi þóknanlegi réttur er auðvelt að útbúa og ferðast vel - fullkominn fyrir bæði hausttaktar og daglegar máltíðir.
c.olive olía
1 1 / 2lb.shiitake sveppir
1 1 / 2lb.cremini sveppir
3 / 4tsp.salt
3 / 4tsp.co-malaður pipar
1 / 2c.mjög fínt saxað skalottlaukur
3 / 4c. hvítt vín
3c. lágt natríum kjúklingasoði
1 1 / 2tsp. Hakkað ferskt timjan lauf
2 msk. Þungur rjómi
1 msk.sítrónusafi
- Steikið sveppina: Hitið ofninn í 400 gráður F. Settu ólífuolíuna í stóra (u.þ.b. 16- við 13 tommu) steikarpönnu án stika. Bætið sveppum við og 1/2 tsk hvert salt og pipar og henda. Steikið á lægstu hillu í ofni í 20 mínútur. Bætið skalottlaukum við, hrærið til að sameina og haltu áfram að elda í 10 mínútur í viðbót. Fjarlægðu um 1 1/2 bolla af sveppunum, leggðu til hliðar og haltu hita.
- Búðu til súpuna: Taktu steikingarpönnu úr ofninum og helltu í vínið; hrærið og skafið brúnuðu bitana frá botni steiktu pönnunnar. Bætið við lágu natríum kjúklingasoðinu, 2 bolla af vatni og timianblöðunum. Settu pönnuna aftur í ofninn og láttu elda, látið malla, í um það bil 20 mínútur. Taktu pönnu úr ofninum og flytðu innihald hennar í stóra þjóna skál.
- Ljúktu við súpuna. Fjarlægðu 3/4 bolla af sveppunum með rifa skeið; mauki með 1/4 bolla af súpuvökvanum í blandara. Hrærið mauki, rjóma, sítrónusafa og salti og pipar sem eftir er í súpuna. Berið fram heitt, toppað með áskilnum sveppum.