Ég hef alltaf haft mikinn áhuga á ítölskri matargerð og á ferli mínum hef ég unnið með mörgum frábærum ítölskum matreiðslumönnum og veitingamönnum, þar á meðal Sirio Maccioni á fræga Le Cirque. Reyndar er snerting af ítölskum á matseðlinum mínum á Café Boulud í New York.
Fyrir mig er lasagna hinn mikilvægi réttur í fjölskyldustíl - hann er einfaldur, góður og mannfjöldi ánægður með bæði unga sem aldna. Það er líka kjörinn aðgangur að kvöldverði á köldum vetrarnóttum. Það besta við réttinn er að þú getur sett hann saman daginn áður, sem gerir þér kleift að slaka á með gestunum þínum meðan það er að baka í ofninum. Útgáfan mín sameinar mjóan kjúkling með spínati, villtum sveppum og nóg af fontinaosti, sem bætir við auka lag af auðlegð. (Þú getur búið til þennan grænmetisæta með því að láta kjúklinginn frá sér.) Lasagneið er ostasnautt, sléttugt, kjötmikið og fullt af grænmeti - allt það sem veitir þér ánægju af máltíð.
Hvað á að drekka
„Sveppir gefa lasagninu djúpt, viðarlegt bragð, en ég held samt að þetta sé réttur sem kallar á hvítvín,“ segir Daniel Johnnes, vínstjóri veitingahúsa Daniel Boulud. Johnnes leggur til að velja vín frá Campania svæðinu á Ítalíu, svo sem Fiano di Avellino 2009 frá Feudi di San Gregorio ($ 19). Annar kostur er Occhipinti SP68 IGT Sicilia Bianco 2009 ($ 26). „Báðir þessir kostir eru meðalstórir með djörf bragð og mjúk áferð,“ bætir hann við.
Smelltu hér til að sjá uppskriftina að Kjúklingasagna
Og fáðu fleiri uppskriftir hér