Stíll af: Michele Michael & bull; Matur undirbúningur Eftir AJ Schaller; Mynd: Antonis Achilleos
Skel
Hráefni
• 1 egg
• 1 T mjólk
• 6 blöð phyllo deig
• 5 T brauðmola
• 3poppar ósoðnar hrísgrjón til forvinnslu
Leiðbeiningar
Til að búa til eina skel: Hitið ofninn í 350 ° F. Þeytið saman eggið og mjólkina. Leggið eitt blað af phyllo á flatt yfirborð og penslið létt með eggjablöndunni. Stráið jafnt yfir með einni matskeið af brauðmola. Leggðu annað blað af phyllo ofan á. Endurtaktu ferlið þar til öll blöð eru notuð en ekki bæta eggþvott eða brauðmola við efsta lagið. Settu 8 "málm- eða glerkökupönnu ofan á deigið; snyrttu deigið í hring 1" út fyrir brún pönnunnar með litlum hníf. Raðið deiginu á pönnuna. Hyljið það með pergamentpappír eða kaffisíur. Hellið hrísgrjónunum yfir á þekjuna; þetta mun halda deiginu flatt á meðan það bakast. Bakið í 12 mínútur; fjarlægðu hrísgrjónin og pergamentið og settu bökuðu skelina til hliðar til að kólna aðeins. Lækkaðu hitastig ofnsins í 300 ° F.
Vanill
Hráefni
• 4 egg
• 1egg eggjarauða
• 1cup þungur rjómi
• 1 tsk. salt
• ¼ tsk. hvítur pipar
• Klíptu cayenne pipar
Leiðbeiningar
Þeytið saman öll hráefni þar til þau eru slétt. Gerir nóg af vanillu fyrir eina sýkju.
Fylling
Hráefni
Reyktur lax
• ¼ bolli saxaður reyktur lax
• ¼ bolli teningur rjómaostur
• ½ T hakkað dill
• ½ T hakkað graslauk
• 1 T sítrónuskil
Skinka og ostur
• ¼ bolli teningur skinka
• ¼ bolli rifinn Gruyère ostur
• ⅓ bolli molinn geitaostur
Vorgrænmeti
• 2 litlar gulrætur, ¼ „sneiðar
• ⅓ bolli baunir 4 tsk. ólífuolía
• ½ laukur, skorinn
• 8 hnappasveppir, þvegnir og fjórðaðir
• ½ T hakkað estragon
• ¾ T hakkað steinselja
Leiðbeiningar
Fyrir laxa og skinku- og osta skorpu, raða innihaldsefnunum jafnt innan í bökuðu skeljarnar og hella í venjulega blöndu.
Aðeins til quichefyllingar með vorgrænmeti: Komið miðlungs potti með söltu vatni að sjóða. Eldið gulræturnar þar til þær eru útboðar; slappað af. Sjóðið baunirnar þar til þær eru mýrar; slappað af. Hitið miðlunga sauté pönnu yfir miðlungs lágum hita með 2 tsk af ólífuolíunni. Bætið lauknum við og eldið, hrærið í 5 mínútur eða þar til það er mjólkur en ekki brúnað; kryddið eftir smekk, fjarlægið og leggið til hliðar. Settu pönnu aftur á miðlungs lágan hita og bættu eftir ólífuolíu og sveppum. Eldið, hrærið í 4 mínútur eða þar til það er mjólkur en ekki brúnað; kryddaðu eftir smekk. Settu soðna grænmetið og saxaða kryddjurtina í bökuðu skelina og helltu vaniljublandunni yfir það.
Bakið skálarnar í 45 mínútur eða þar til vanillan er stillt og gullinbrún. Berið fram heitt eða við stofuhita. Hver þjónar 6 til 8.
Uppskriftin var upphaflega að finna í „Daniel's Dish: Pie Chart.“