Mynd: Susie Cushner
Grænmetissamloka
Hráefni
• 8 þykkar sneiðar súrdeigsbrauð
• 2 þroskaðir avókadóar, helmingaðir, skrældir, fræjaðir og sneiddir
• 2 tómatar, sneiðar þunnir
• 3 japönsk gúrkur * (eða komi í staðinn fyrir 2 enskar gúrkur), skrældar og þunnar sneiddar að lengd, helst á mandolíni
•? bolli molinn fetaostur
• Salt og pipar
• 2 sítrónur
• Extra Virgin ólífuolía
•? bolli spergilkálspírur
•? bolli laukaspírur
* Japanskar gúrkur eru fáanlegar á mörkuðum í Asíu eða sérgreinum
Leiðbeiningar
Hitið kol, bensín eða eldavélarhálsgrill. Grillið brauðsneiðarnar nógu lengi til að merkja og hitið þær í gegn, 1 til 2 mínútur á hvorri hlið.
Búðu til lag af avadadó á hverja af 4 ristum af ristuðu brauði, notaðu um það bil? avókadó fyrir hverja samloku (vefjið og geymið í kæli sem eftir er avókadó til annarrar notkunar). Hyljið með lag af tómatsneiðum og síðan með agúrkusneiðunum, fellið agúrkusneiðarnar til að hylja brauðið. Dreifðu með feta. Kryddið hverja samloku með salti og pipar og safanum af hálfri sítrónu; dreypið ríkulega með ólífuolíu. Top með spírunum og brauðsneiðunum sem eftir eru. Þrýstu brauðsneiðunum saman og skerið samlokurnar í tvennt. Þjónar 4.