Mynd: Erik Johnson
Hráefni
• 2 bollar merlot
• 1 bollar undirvagn
• 2 msk sykur
• 20 ferskir, svartir fíkjur, þykkir stilkar fjarlægðir
• 1 msk hrísgrjón-vínedik *
• ½ tsk. salt
• 1 bolli mascarpone ostur
• Baby myntu lauf, gróft sjávarsalt eða ávaxtaríkt ólífuolía (valfrjálst)
Leiðbeiningar
Sameina merlotið, skottið og sykurinn í 3-fjórðu pottinum. Látið sjóða og sjóða þar til blandan hefur minnkað um helming, um það bil 10 mínútur. Bætið fíkjunum við og eldið áfram með líflegu sjóði þar til fíkjurnar hafa brotnað niður og leyst upp í sírópinu (notið skeið til að hjálpa til við að brjóta niður fíkjurnar), um það bil 20 mínútur. Taktu pönnuna af hitanum. Hrærið edikinu og saltinu saman við.
Skiptu fíkjunum á milli sex skálar og berðu fram heitar eða við stofuhita, með skeið af mascarpone. Skreytið með barnamyntu laufum, stráið grófu sjávarsalti til að vega upp á móti sætu bragði eða úði með ávaxtalífu ólífuolíu, ef þess er óskað. Þjónar 6.
* Fáanlegt frá [email protected].
Vín uppástunga: Coppo Brachetto d'Acqui, Ítalíu 2006 Roederer Estate Brut, Kaliforníu