Þessi tart er tryggt mannfjöldi-ánægjulegur með glæsilegan Meyer-sítrónu fyllingu og gingersnap kexskorpu. Toppað með dúkku af möndlu þeyttum rjóma, þessi eftirréttur er sætur, kryddaður og örlítið sartaður á sama tíma.
Cal / Serv: 358
Afrakstur: 10
Prep tími: 0hours25mins
Heildartími: 0 klst. 55 mín
2c. krúsaðir gingersnaps
1 / 4c. dökkbrúnn sykur
4 msk.altöltu smjöri
2large egg
3 stærri eggjarauður
1 / 4c. grónaður sykur
1 / 2tsp.cornstarch
c.fresh Meyer sítrónusafi
3tsp.Meyer sítrónuskil
1vanilla baun
1c.heigukrem
1 msk sykur á leiðréttingu
1 / 4tbsp.almond þykkni
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Blandið saman muldu smákökum, púðursykri og kældu bræddu smjöri í skeið í miðlungs skál. Þrýstið á smákökublanduna í jafnt lag á botninum og upp að hliðum í 9 tommu rifinni tertu pönnu með færanlegum botni. Bakið þar til ilmandi, 10 mínútur. Taktu úr ofninum og færðu pönnuna yfir í vírgrind til að kólna.
- Auktu hitastig ofnsins í 375 gráður F. Í miðlungs potti, af hitanum, þeytið eggin og eggjarauðurnar, kornaðan sykur og maísstöngina til að sameina. Flytjið pottinn yfir á miðlungs lágan hita. Bætið við sítrónusafa og rjóma og þeytið stöðugt þar til blandan er orðin nógu þykk til að húða aftan á tré skeið, 6 til 8 mínútur. Taktu af hitanum og þeytið smjörstykkin og vanillufræin í.
- Hellið blöndunni í kældu kexskelina. Færið tertuna í ofninn og bakið þar til skorpan hefur dökknað aðeins, um það bil 20 mínútur. Flyttu yfir í vírgrind og láttu tertuna kólna niður að stofuhita.
- Í miðlungs skál, með rafmagnsblöndunartæki á miklum hraða, þeytið rjómann þar til mjúkir tindar myndast, um það bil 3 mínútur. Bætið við sætabrauðssykurnum og möndluþykkninu og þeytið þar til tindarnir eru næstum stífir, um það bil 2 mínútur til viðbótar. Skerið tertuna og berið fram hverja sneið með dúkku af möndlu þeyttum rjóma.