Jonelle Weaver
Viðkvæmur vönd vanillu baunarinnar eykur næmi á saffran, lárviðarlauf og appelsínuskel í þessu fisksteyju. Aðskildu varlega langa, flata hliðina og skafðu fræin í réttinn sem þú ert að búa til. Vistaðu fræbelgjana til að steypa eða mala í duft, eða notaðu þær til að búa til vanillusykur.
1 bulb fennel
1leek
12 minni smáhnúða samloka
1 lb. Blandað húðlaust, beinlaust fiskflök, svo sem lúða eða röndótt bassi
2 msk.extra-jómfrú ólífuolía
3 / 4tsp.garlic
1bay lauf
1 stykki appelsínuberki
3 / 4tsp.salt
1 / 4tsp.freskur malaður pipar
1 / 4c. hvítt vín
1 / 2vanilla baun
tsp.safran
12 grape tómatar
c.mayonnaise
- Búðu til plokkfiskinn: Klippið fennel stilkar og lauf og geymið. Skerið hvítu peruna í 3/4 tommu fleyi. Skerið blaðlaukinn í 1/2 tommu þykkar umferðir og aðskildu hvítu og græna endana. Skolið samloka og skerið fiskflökin í 2 tommu bita. Setja til hliðar. Hitið 1 matskeið af ólífuolíu í miðlungs lagerpotti yfir miðlungs hita, bætið fennikels meðlæti, græna hluta blaðlaukans, 1/2 tsk hvítlauk, lárviðarlauf og appelsínuberki og eldið þar til grænmetið er orðið mjúkt - um það bil 10 mínútur. Kryddið með 1/2 tsk salti og piparnum. Bætið víninu við og eldið í 1 mínútu. Bætið vanillu baunapúði og fræjum við, og 3 1/2 bolla af vatni. Látið malla, látið hitann niður í miðlungs lágan og látið malla, þakinn, í 25 mínútur. Bætið saman samloka og látið malla, þakið, þar til samloka verður opnuð - um það bil 7 mínútur. Fjarlægðu samloka. Álagið seyðið; settu það aftur í pottinn yfir miðlungs hita. Bætið saffraninu, blaðlauknum og fennelkiljunum út í og látið malla þar til það er mýrt - um það bil 15 mínútur. Bætið fiskinum við og eldið þar til það er ógagnsætt - um það bil 5 mínútur. Fjarlægðu fiskinn. Haltu huldu. Bætið tómötunum við soðið.
- Berið fram plokkfiskinn: Þeytið majónesinu, 1 tsk köldu vatni og hvítlauknum, saltinu og ólífuolíunni sem eftir er saman. Þeytið rólega 1/2 bolla af seyði út í majónesblönduna og hrærið í seyði. Bætið fiskinum og samloka saman við. Berið fram strax.