Mynd: Jeff McNamara
Amy Goldman var þjálfaður sem klínískur sálfræðingur en ætur erfingagarðurinn er hennar sanna köllun. Á hverju ári kemur fjöldi ávaxta og grænmetis á heimsvísu saman til dýrðar í tveimur görðum á 200 hektara bænum hennar, sem er staðsett í uppsveitum Hudsondals í New York. Það er til illgresi garður, þar sem Goldman undanfarin sumur ræktaði undraverða 500 tómatafbrigði í undirbúningi fyrir bók sína Heirloom tómatinn (Bloomsbury, 2008). Hinn garðurinn hennar (sést hér) er sambyggðari, tæplega hálfri hektara, en hann er líka fjölbreyttari í gróðursetningu. Það er staðsett aðeins skrefum frá hóflegu hollensku bóndahúsi frá 18. aldar. Á hverju vori gróðursetur Goldman allt að 100 mismunandi eigur í þessum garði, en fáir þeirra munu nokkru sinni finnast í matvöruverslunum. Án erfðaafbrigða sem þessara og garðyrkjumennirnir sem safna fræjum sínum fyrir gróðursetningu næsta vors, væru garðarnir okkar miður dimmari staðir.
Goldman er alltaf vakandi fyrir nýjum erfingjauppgötvum. Hún hefur verið þekkt fyrir að kreista fræ úr sérstökum tómötum í veitingasalati í servíettuna sína. Önnur fræ hafa komið heim með henni frá melónuhátíðum í frönskum þorpum og frá leiðsögn plástra á Nýja Sjálandi. Burtséð frá eigin fræfundum skiptast Goldman á fræ með neti eins og sinnaðir garðyrkjumenn sem halda uppi erfðaafbrigðum sem stór fræfyrirtæki eru hunsuð í hag staðlaðra blendinga. Hún er forstöðumaður Seed Savers Exchange, geymsluhúsnæðisins í Iowa fyrir þúsundir fjársjóða af erfingjum sem annars gætu horfið.
Mynd: Jeff McNamara
„Ég er ekki garðhönnuður: það er ekki mín sérþekking,“ segir Goldman. "Plönturnar ræður hönnuninni. Ég ákveði hvað ég ætla að vaxa og hönnunin fylgir því. Ég hef tilhneigingu til að flokka ákveðnar tegundir plantna saman: laufgræn græn á einum stað, rótargrænmeti í öðrum. Stærri hlutirnir, eins stafta tómata, eru alltaf á annarri hliðinni svo þeir loka ekki á sólina. Auðvitað reyni ég að láta garðinn líta fallega út, en plönturnar eru mín aðal hlutur. “
Ennfremur getur raunverulega ekki verið um að ræða ákveðna áætlun fyrir garðinn, útskýrir Goldman, "vegna þess að snúa þarf við kartöflum, papriku og tómötum vegna jarðvegsfæðinganna sem þeir skilja eftir." Eitt stöðugt er þó að garðar hennar eru stranglega utan marka skrautblóma, grös og runna. „Ef það er ekki til manneldis vaxa ég það ekki,“ segir Goldman staðfastlega. En hvað um par myndarlega runnu sem flækir garðshliðið? Þeir líta grunsamlega út eins og skraut. „Lyktu bara þá,“ segir Goldman. Ein nösin sem hreinsar nesið greinir þau - piparrót.
Goldman byrjaði að setja tómata á fjölskylduborðið sem unglingur. Mörgum árum seinna varð hún samkeppnishæf og vann 38 bláar tætlur sem og glæsiborðið fyrir fullkomna framleiðslu sína á hollensku messunni. „Forstöðumaður grænmetis sagði við mig: 'Allt í lagi, þú hefur gert þetta allt, farðu nú að gera eitthvað annað,' 'rifjar hún upp. Með því að taka þessi ráð hjartanlega færði Goldman markmið. „Ég varð ástfanginn af erfingja grænmeti - fjársjóði úr fortíðinni, afhentar,“ segir hún. „Þegar þú veist að eitthvað er rétt og þegar þú ert að gera það sem þú ert fæddur til að gera, þá líður þér bara svo heppinn.“
Heimilisframleiðslugarðar koma sterkir, Goldman skilningarvit. „Það er auðveldara en þú ímyndar þér að rækta eigin mat," útskýrir hún, "sem í þessu efnahagslegu loftslagi er skynsamlegt. Og það er ekki rétt að erfðir séu smávaxnir. Þeim er alveg eins auðvelt að rækta og venjulegar tegundir." Ráð hennar: "Byrjaðu smátt, með nokkrum auðveldum ræktun - baunum, tómötum, kryddjurtum eða laufgrænu grænu." Eins og hún gerir í eigin görðum sínum, mælir hún með því að setja niður svart plastmjólk til að bæla illgresi, varðveita næringarefni jarðvegs og raka og „dæla upp jarðvegshitanum“. Lokaábendingar: "Rýmið uppskeruna þína á viðeigandi hátt. Þú getur fjölmennt í melónur og leiðsögn, en ekki tómata. Og mundu að mesta gjöfin sem þú getur gefið plöntunum þínum er full sól og loamy jarðvegur. Á borðinu þínu munu þeir gefa til baka."
Mynd: Jeff McNamara
Uppáhalds erfingja Amy Goldman
'Gyllta' sæt erta: Björt sítrónugulur fræbelgur, sólbrúnan og fjólubláan ertur og allur hann ætur (SeedSavers.org).
"Amma Einck's" dill: Stór ilmandi höfuð með gulum blómum; sjálf-sáningu árlega (SeedSavers.org).
„Grænir læknar“ kirsuberj græn græn tómatur: Snemma þroskaður, „sætur og terta“ tómatur til að borða úr hendi; það er Goldman garð frumrit ([email protected]).
„Rauður brandywine“ nautasteikur tómatur: Í smekkprófi 45 tómata sem plantað var af fræfyrirtæki í Philadelphia árið 1887 var þetta sigurvegarinn (TomatoGrowers.com).
„Five Color Silverbeet“ -skífur: Fallegt og litrík; framleiðir lauf í fjölda grænn, blár, appelsínugulur, gulur og rauður blær (SeedSavers.org).
„Triamble“ leiðsögn: Hann kemur frá Ástralíu og er kröftugur, með ofurlangan geymsluþol og „kjötmikið, sykrað, ljómandi kjöt“ (SeedSavers.org).
Grasker 'Winter Luxury Pie': „Gerir sléttustu, flauelsmjúkustu tertuna sem ég hef átt“ (JungSeed.com).
Skreytt grasker 'Íran': „Þetta er og verður alltaf fallegt“ (RareSeeds.com).
Úthverfi „Early Frame Prescott“: Þessari fjölbreytni, umburðarlyndur fyrir norðurhviða, er lýst af Goldman sem „melónu confit varðveitt í eigin sætleika“ (RareSeeds.com).