Lisa Romerein
DAVID A. HALTUR: Hvað !? Hvernig margir?
ALEX HITZ: Um 900.
Þú hefur skemmt þér 900 manns það sem af er ári?
Og enn að telja. Ég er með tvær hlaðborðsveislur á ári fyrir 150 manns hvor og kvöldverði í 12 til 20 nokkrum sinnum í mánuði þegar ég er í LA. Einnig er setandi aðfangadagskvöldverður fyrir 40. Ég elska mat og ég elska fólk, svo að setja þá tvo saman er virkilega ánægjulegt fyrir mig. Og stór, falleg silfurskál með rósum særir aldrei neitt.
Húsið þitt er vissulega búið til skemmtunar.
Það er vísvitandi. Ég hannaði það þannig að öll herbergin streyma inn í hvert annað, og það er mikilvægt fyrir mig. Þegar ég er með stórt partý geta gestir farið auðveldlega og frjálst um húsið. Fyrir minni kvöldmatarveislur hentar það stigum kvöldsins: kokteila á bókasafninu, kvöldmat í borðstofunni, kaffi í stofunni.
Þú hannaðir húsið?
Það hljómar miklu meira grandiose en það er. Ég er ekki arkitekt. Ég fékk verkfræðing til að reikna út hvernig ég ætti að koma í veg fyrir að hann falli í gljúfrið. Öll herbergin eru nákvæmlega í sömu stærð: 12 fet á breidd, 18 fet að lengd, 12 fet á hæð. Hlutföllin og samhverfan og jafnvægið finnst mér töfrandi.
Varstu líka þinn eigin skreytandi?
Til betri eða verri veit ég hvað ég vil og hvernig ég vil að hlutirnir líta út, svo ég hefði ekki verið ánægður með að láta aðra gera það. Ég er OCD og stjórnandi viðundur, geturðu ekki sagt það? Ég er ekki stoltur af því, en þú verður að segja sannleikann!
Svo þú valdir allan húsbúnaðinn og listaverkið?
Það eru nokkur atriði sem Pierre Durand kom með sem á húsið með mér - hann á líka fallegustu fornminjaverslunina, Kínverska postulínsfyrirtækið, í New York borg. Hann keypti það mikla málverk af sundmanninum, á bryggjunum í Hudson River. Það er ágætur mótvægi við allar fornminjar. Og ég á verk sem ég erfði. Húsið sem ég ólst upp í, í Atlanta, var með hefðbundnum frönskum húsgögnum og fullt af enskum verkum, en einnig safn nútímalistar. Svo hef ég alltaf elskað þá blöndu.
Hvernig myndirðu lýsa blöndunni hér?
Það er það sem ég myndi kalla Continental Mongrel, en það virkar. Húsið er með hreint, aðhaldssamt, afslappaðan glæsileika sem virðist henta fyrir hlíðina í Kaliforníu. Athyglisvert er að útgefendur mínir á Knopf sögðu mér að Ameríka þrái að snúa aftur til glæsileika og hefðar. Óákveðinn greinir í ensku frjálslegur skemmtun er eitthvað sem ég vil ekki vita of mikið um. Það felur í sér að ekkert fór í það, að eitthvað er slegið saman. Ef þú ert að fara með fólk í frjálslegur kvöldmat er það eins og þú hafir ekki lagt neina fyrirhöfn í það. Ég þjóna kannski kjúklingakerti en ég set borðið formlega.
Segðu okkur frá nýju bókinni þinni.
Það er kallað Beverly Hills eldhúsið mitt: Klassísk suðræna matreiðsla með frönsku ívafi. Það er það sem þeir kalla „bókmenntalaga matreiðslubók“. Til eru 175 uppskriftir og mikið af sögum og óstaðfestum með ævisöguþætti þeirra. Og fullt af ráðum um að skemmta.
Ef þú þyrftir að velja aðeins eitt ráð til að bjóða upp á frábæra veislu, hvað væri það þá?
Gefðu gestum það sem þeir raunverulega vilja: þægindamatur. Ekkert pretentious, samkvæmt nýjustu tísku eða dýrmætur. Ég hata nouvelle matargerð. Ég veit að það er ekki það sem það heitir lengur, en það er það. Öll þessi tilraunakennd matreiðsla, öll þessi froðu og ryk. Að fara á veitingastað og heyra um rétt sem er með 411 innihaldsefni klæðir mig bara. Ég geri ekki neitt loðinn. Allt sem vert er að gera er þess virði að gera vel en læti eru ekki að gera neitt betra. Eins og flestir hlutir í lífinu er einfalt best. Þú munt aldrei fara úrskeiðis með mac-og-ost.
Þú eldar ekki bara fyrir gesti núna - þú eldar fyrir Ameríku.
Ameríka þarfnast mín! Það þarf meiri mat á öllu bragði! Ég byrjaði á matarlínu, The Beverly Hills eldhúsinu, og það hefur gengið mjög vel á HSN.
Nú vitum við að við ættum að þjóna þægindamat á veislum. Hvað annað ætti gestgjafi að vita?
Gerðu áætlun; Haltu þig við það. Gerðu allt fram í tímann - ekki skilja neitt eftir á síðustu stundu. Aðilar snúast um fólk, ekki um að brjótast um í eldhúsinu þegar það kemur. Ekki refsa gestunum sem eru komnir á réttum tíma með því að bíða eftir þeim sem gerðu það ekki. Og aldrei hætta að brosa, sama hvað fellur í sundur. Það er frábært tilvitnun í Horace: „Gestgjafi er eins og hershöfðingi; hörmungar afhjúpa oft snilld hans. ' Það sem þú getur verið tryggð af er að einhvers konar ógæfa mun gerast. Eina skiptið sem partý verður eyðilagt er ef þú hættir að brosa.
Ættum við að hafa stóra útidyr eins og þínar, svo að allir geti gert stórkostlegan inngang?
Dyr eru tilkynning. Af hverju að sóa tækifærið? Ég hef alltaf elskað John Woolf og Hollywood Regency stílinn - einföldu framhliðina með stóru yfirlýsingahurðunum - svo ég hugsaði: 'Væri ekki gaman að gera útgáfuna mína af því?' Frá götunni hefur þú ekki hugmynd um hvað húsið er. Þú hugsar, 'Hvað er þessi litli ekkert borgari? Par hurðir og það er það. ' Og þú gengur inn og húsið byrjar að þróast — þrjár hæðir af opnum rýmum sem víkja niður hæðina. Uppáhalds hluturinn minn sem einhver sagði nokkurn tíma var: 'Drama, leiklist, leiklist á öllum tímum.' Það var ekki viljandi, en það gerir það vissulega skemmtilegt að sjá.