Johnny Miller
Fyrir mig þýðir sumrin korn - ég elska það! Þessi korn gazpacho er einfaldlega íburðarmikil máltíð, ofboðslega hressandi og svo auðvelt að búa til. Þú getur jafnvel gert það daginn framundan fyrir veislu. Vegna þess að það er næstum allt grænmeti, finnst það létt og heilbrigt, en kornið og vínberin bæta sætleik sem tekur það á allt annað stig. Mér finnst gott að bera fram gazpacho minn með rosé og skorpu súrdeigsbrauði, sem ég brúnast á heitu steypujárni með salti og ólífuolíu í marr. Ljúffengur!
Sweet Corn Gazpacho
Þjónar 6
- 1 pund gulir tómatar, gróflega saxaðir
- 1 gulur paprika, sáð og gróft saxaður
- 3 eyru af sætum korni, kjarna fjarlægð úr cob
- 1/4 bolli sætur hvítur laukur, gróft saxaður
- 1/2 bolli af grænu frælausum þrúgum
- 1 persneskur agúrka, skrældur og saxaður
- 2 litlar hvítlauksrif, gersemi
- 1/2 jalapeño pipar, fræið sjávarsalt
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1 msk hvítt balsamic edik
- 1 lime, safinn
- Valfrjálst: heitt sósu, graslaukur
- Sameina tómata, papriku, maís, lauk, vínber, gúrku, hvítlauk og jalapeño í stóra skál. Stráið 1 teskeið af sjávarsalti yfir, blandið vel og setjið skálina til hliðar í 1 klukkustund, þakið.
- Settu blönduna í blandara með ólífuolíunni og blandaðu þar til hún nær óskaðri sléttleika. Hrærið edikinu og lime safanum saman við, kryddið síðan eftir smekk með sjávarsalti. Berið fram létt kæld; fallega það upp með heitu sósu eða graslaukolíu skreytingu.
Þessi saga birtist upphaflega í júlí / ágúst 2017 útgáfu af Hús fallegt.