& afrit; Ellen Silverman 2010
Þjónar 4
Notaðu margs konar rófur í ýmsum litum og sætleikastigum. Rauðir hafa sterkara bragð en Chioggias, sem einnig eru þekktir sem nammibönd vegna þess að þeir eru með hringi af rauðu og hvítu þegar þeir eru skornir. Steikja rófur draga fram náttúrulega sætleika þeirra. Úði af hunangi og balsamikediki með ferskri myntu giftast öllum bragðtegundunum saman.
Hráefni
12 til 16 blandaðir litlum rófum, svo sem dökkrauðum, Chioggia og gylltum (um það bil 2 pundum)
5 msk ólífuolía
Gróft salt og nýmalt svartur pipar
4 kvistar ferskur timjan
2 tsk hunang
2 msk balsamic edik
2 matskeiðar af ferskum litlum myntu laufum til að skreyta
Leiðbeiningar
1. Hitið ofninn í 400 gráður. Setjið rauðrófurnar í ofninn pönnu. Dreypið með 2 msk af ólífuolíu, stráið síðan salti, pipar og kvíti af timjan; kasta til að felda. Hyljið með álpappír og steikið í 25 mínútur, eða þar til hníf rennur auðveldlega í rófurnar.
2. Þegar þú ert nógu kaldur til að meðhöndla skaltu afhýða rauðrófurnar og skera þær í meðalstórar kiljur. Settu til hliðar í miðlungs þjóðarskál.
3. Blandaðu hunangi, ediki, 3 msk ólífuolíu, salti og pipar í miðlungs skál; hella yfir rófurnar og henda til að felda. Smakkaðu til og aðlagaðu kryddið. Skreytið með myntu.
Uppskrift eftir kokkinn Bill Taibe, Le Farm, Westport, Connecticut