Steven Randazzo
Þegar súpur eru eins litríkar og krydduð ávaxtasúpa okkar, geturðu spilað upp lifandi tóna þeirra í glitrandi hvítum skálum. Ef apríkósur eru ekki þroskaðar, til dæmis, komi ferskjum í staðinn.
1 1 / 2c.sugar
3c.vatn
2 stykki engifer
2heill stjörnuanís
1 msk.sítrónubragð
1 1 / 2pt.fresh hindberjum
2 msk.sítrónusafi
3 / 4lb.apricots
- Blandið saman sykri, vatni, engifer, stjörnuanís, bragði og 1 pint hindberjum yfir miklum hita í miðlungs potti.
- Látið sjóða og sjóða þar til sykurinn er alveg uppleystur. Maukið berin með kartöfluvél þar til þau sleppa mestum hluta vökva sinnar og silið í stóra skál. Hrærið sítrónusafa og apríkósuhelmingum saman við og kældu seyðið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund.
- Ljúktu við súpuna með því að hræra hindberin sem eftir eru í soðið. Skiptu súpunni á milli skálanna og berðu fram strax.