Getty myndir / StockDisc
Riesling er frægasta vín þrúga Þýskalands. Löng þroska gerir vínberunum kleift að þróa sýrustig og ilm sem nauðsynleg er til að framleiða lífleg, bragðmikil vín sem bæta fisk vel. Til að fá áhugaverðan samanburðarbragð skaltu bera fram þennan glæsilega laxrétt með bæði Riesling notuðum í sósunni og Silvaner, annarri hefðbundinni vínberjaafbrigði, sem var í senn mikilvægasta vínþrúgan í Þýskalandi.
2tbsp.butter
3 sjalottar
2 stjörnu sellerí
1 skrítinn
1c.Riesling (QbA eða Kabinett)
1 msk.sítrónusafi
4laxsteikur
1 / 4tsp.salt
1 / 4tsp.ground hvít pipar
1c.heigukrem
2tsp.hólf til allra nota
Nasturtiums og nasturtium lauf (valfrjálst; sjá athugasemd)
- Bræðið 1 msk smjör í stórum skillet. Bætið við skalottlaukur, sellerí og gulrót. Eldið þar til grænmetið er mildað - 2 mínútur. Bætið Riesling og sítrónusafa við pönnu og hitið að suðu. Kryddið lax með salti og pipar. Settu laxasteikur í pönnu yfir grænmeti. Eldið, þakið, yfir miðlungs hita 5 til 10 mínútur eða þar til fiskur er ógagnsæur alla leið.
- Fjarlægið fisk og grænmeti með hitaþurrku með skeiðinni og hitaþéttum diski. Hyljið upp fatið og haltu áfram. Auka hitann í hátt og sjóða vökva þar til hann er lækkaður í um það bil 1/3 bolli - 5 mínútur.
- Sláðu saman rjóma og hveiti saman í litla skál eða mælibikar þar til það er slétt. Hrærið rjómablöndunni í vökva í pönnu og eldið, hrært stöðugt, þar til blandan myndar þykka sósu. Takið af hitanum og hrærið 1 msk smjör eftir þar til það er bráðnað.
- Raðið grænmeti á hverja 4 þjóðarplötuna. Settu laxasteikur á grænmeti. Sleif sósu á laxasteik og skreytið disk með nasturtiums og nasturtium laufum, ef þess er óskað. Skreytið sósu með nokkrum saxuðum nasturtium laufum, ef þess er óskað.
- Athugasemd: Ef þú velur að skreyta þennan rétt með nasturtiums og nasturtium laufum, vertu viss um að þeir séu skordýraeitur lausir.