Judd Pilosoff
Með því að steikja grænmetið og sameina það með chipotle papriku bætirðu ríkum, reykandi sætleik við þennan grænmetisæta chili.
Matarúða með matjurtarolíu
1red papriku
1 smá eggaldin
1medium laukur
2medium kúrbít
1 / 2tsp.salt
1 msk.olive oil
2kál hvítlaukur
1lb.hnappasveppir
1bay lauf
1tsp.chili duft þurrkaður flís pipar
1can hvítar cannellini baunir
1kan lág natríum grænmetissoð
1can tómatar með litla natríum í skífum
2 msk hakkað ferskt steinselju lauf
- Steikið grænmetið: Hitið ofninn í 400 gráður F. Húðaðu stóra bökunarplötu með eldunarúði. Í miðlungs skál skaltu sameina papriku, eggaldin, lauk, kúrbít og salt með ólífuolíu. Raðið grænmetinu í eitt lag á tilbúna bökunarplötuna. Steikið grænmetið, snúið öðru hvoru, þar til það er bara mildað - 25 til 30 mínútur.
- Búðu til chili: Bætið við olíu í stórum hollenskum ofni og hitið yfir miðlungs háum hita. Þegar olía er heit en ekki reykja, bætið við hvítlauk og sveppum. Sætið þar til sveppir mýkjast - um það bil 5 mínútur. Bættu við lárviðarlaufinu, chiliduftinu, flís pipar, baunum, seyði, tómötum og ristuðu grænmeti. Láttu sjóða og lækkaðu hitann í lágan. Látið malla í 20 mínútur.
- Að þjóna: Hrærið steinselju saman við og berið fram heitt.