Söng An
Þrátt fyrir að það taki aðeins um klukkutíma að búa til hlaup-sælgætisbotninn fyrir þessar smáræði, þá þarftu þrjá daga til að klára sælgæti. Slípun sykur bætir aðeins meira glitri en kornað.
Allt bragðefni
1 pund (um það bil 2 stór) Granny Smith epli, fjórðung og kjöt
1 pund (um það bil 2) perur, fjórðungar og kjarna
c.hvítt vín, svo sem Chardonnay
1 / 2c. grónaður sykur
1tsp.pektín með duftformi
1c.sanding sykur, komið í stað kornsykurs
Kryddað hlaup
1 1 / 2c. grónaður sykur
1 / 2c.frétt sítrónusafi
1tsp.cinnamon
1 / 4tsp.ground negull
1 / 4tsp.nutmeg
Hindberjum hlaup
1c.granaður sykur
3 / 4c.fræ hindberjasultu
1 / 4c. sítrónusafi
Sítrónu hlaup
1 afhýðið og holdið með tjörn fjarlægð
2 msk. Frá engifer, saxað
1 1 / 2c. grónaður sykur
1 1 / 2c. sítrónusafi
- Búðu til ávextina: Renndu botni ferhyrndrar 9 tommu pönnu með pergamentpappír. Olíið pergamentpappírinn létt og leggið til hliðar. Settu eplin, perurnar og vínið í meðalstóran pott og láttu sjóða við miðlungs háan hita. Fyrir sítrónu hlaup: Bætið hýði og holdi úr 1 sítrónu og engifer í pottinn.
- Lækkaðu hitann í lágan, hyljið og látið malla, hrærið stundum, þar til það er mildað - 15 til 20 mínútur. Renndu ávextinum í gegnum matvæli, fleygðu föstu efnunum og flytðu blönduna í hreinn pott.
- Búðu til nammið: Sameina 1/2 bolli kornaðan sykur og pektínið í litla skál og leggðu til hliðar. Bætið hinum innihaldsefnum, eftir smekk sem þú ert að gera, út í hreinsaða ávextinn. Fyrir hindberjum hlaup: Bætið við kornuðum sykri, hindberjasultu og sítrónusafa.Fyrir krydduð hlaup: Bætið við sykri, sítrónusafa, kanil, negul og múskati.
- Látið malla yfir miðlungs hita þar til aðeins þykknað er - um það bil 15 mínútur. Taktu pönnuna af hitanum og þeytið í sykur-pektínblönduna.
- Aukið hitann í meðalhátt og haldið áfram að þeyta þar til allur sykurinn er uppleystur - um það bil 2 mínútur. Láttu blönduna sjóða og helltu á tilbúna pönnu. Settu pönnuna á kæliskáp og láttu hana afhjúpa í sólarhring eða þar til hún er stillt.
- Unmold the Jellies: Rykið létt 12 tommu stykki af pergamentpappír með kornuðum sykri og leggið til hliðar.
- Losaðu kantana á settu hlaupinu með hníf, hvolfdu á pargamentið og láttu setja í 24 klukkustundir í viðbót. Á þessum tímapunkti er hægt að vefja hlaup í pergamentpappír og plastfilmu og geyma í kæli í allt að 3 vikur eða þar til það er tilbúið að bera fram.
- Skerið út sælgæti: Notaðu hníf til að skera 1 tommu um 1 tommu ferninga eða notaðu litla kexskútu til að skera út form úr hlaupinu.
- Dregið hvert stykki í slípusykur og flytjið yfir í vírgrind til að þorna - um það bil sólarhring. Geymið hlaup þakið plastfilmu í allt að eina viku.