Johnny Miller
Það er auðvelt að vorkenna svolítið súpu - sjaldan aðalréttur, næstum alltaf auðmjúkur gómhreinsir. Lulu Power laga? "Skreyttu það! Gerðu það að listaverki." Bragð hennar er að nota litríkar skreytingar. Taktu þessa dýrindis blómkálssúpu, sem hún prýddi ristað grænmeti og björt graslauk og gulrótarolíu, og toppaði síðan grilluðum taleggio, mortadella og fíkju samloku.
„Þetta lítur svo vel út, þú vilt bara kafa í það,“ segir hún. „Bættu við þurru rosé frá Robert Sinskey Vineyards, og það er alveg frábært!“
Blómkálssúpa
Borið fram 6-8
Hráefni
- 2 msk auka-jómfrú ólífuolía
- 1 lítill gulur laukur, saxaður
- 2 hvítlauksrif, hvítlaukað
- 1 höfuð blómkál, lauf og kjarna fjarlægð, saxað
- 1 fjórðungur kjúklingastofn
- 1/2 bolli þungur rjómi (valfrjálst)
- 1 / 2cup rifinn parmesan
- 1 msk jarðsveppolía
- 1 msk hunang
- 1/4 tsk allur krydd
- 1/2 tsk Tabasco
- Salt og hvítur pipar eftir smekk
Leiðbeiningar
1. Hitið ólífuolíuna í súpukotti yfir miðlungs hita og bætið lauknum og hvítlauknum við. Eldið þar til það er mildað en ekki brúnað, um það bil 5 mínútur. Bætið blómkálinu við og stofninn og látið sjóða. Lækkaðu hitann, hyljið og látið malla þar til blómkálið er orðið mjúkt, 15 til 18 mínútur, hreinsið síðan blönduna af hitanum.
2. Hrærið það sem eftir er af innihaldsefnunum og kryddið eftir smekk með salti og pipar. Sleppið súpunni í skálar og skreytið með ristuðum kirsuberjatómötum, kúrbítsplægjum, sykurstoppum, skornum radísum og innrenndu olíum.
Grillað Taleggio, Mortadella og Fig Sandwich
Hráefni
- 1 brauð, helst ciabatta
- 1 pund þunnt sneið mortadella
- 1 1/2 pund taleggio
- Fíkjutopp (valfrjálst)
- Góð ólífuolía
- Salt og nýmöluður pipar
Leiðbeiningar
1. Hitið steypujárnspönnu yfir miðlungs hita. Skerið brauðið í jafna sneiðar. Dreifðu góðu lagi af taleggio á annarri hliðinni. Bætið nokkrum sneiðum af mortadella ofan á. Dreifðu þunnu lagi af fíkjusultu á annað brauðstykki og lokaðu samlokunni. Penslið báðar hliðar samlokunnar með ólífuolíu. Stráið salti og pipar yfir.
2. Prófaðu pönnuna með því að strá smá vatni í hana; ef vatnið andar er pöngin tilbúin. Settu samlokuna á pönnuna. Eldið á annarri hliðinni þar til það er orðið létt brúnað og stökkt, þrýstið aðeins niður með spaða, snúið því við og brúnið hinni hliðinni. Berið fram.
Dean vatnsskálar eftir Juliska ($74, juliska.com), Kings skeiðar eftir Ralph Lauren Home (295 $ / stilling,ralphlauren.com), og Thierry Stripe efni eftir Hill Brown (hillbrown.com).
Lulu Powers, a.k. „skemmtanafræðingurinn“, er veitingahús heimsins og veitingamaður Lulu Powers Food to Flowers. Fylgdu henni á Instagram @ lulupowers.